Audi Grand Tour 2026 in Europe Report
Vol.1

前菜は「Gazpacho of Datterini Tomato」。濃厚でフルーティーな味になるイタリア産の細長い小粒のトマトを使ったガスパチョ。きゅうりを真空状態にして味を凝縮。上に浮かぶオリーブオイルは「アルベキーナ種」から作られる高級オリーブオイル。軽い辛味が、熱波に襲われたイギリスでも食欲が湧くスターターに相応しい一品。

メインは「Breast of Margret Duck, Confit Duc Leg Croquette」。フォアグラ用に飼育された大きく育った胸肉を持った鴨は、牛肉のような旨みを持つ高級食材。右手のコロッケはその足を塩漬けにしてコンフィにし、ほぐしてコロッケにした手間のかかった一品。添えられた蕪の葉の苦味がさりげないお口直しになっている。

デザートは「Strawberry Charlotte, Elderflower Sorbet」フランス菓子の代表的なケーキの一種。苺のムースにフレッシュベリーを載せた上に、西洋ニワトコ花から作った、マスカットや洋ナシのような香り高いソルベが添えられている。

食後の飲み物と一緒に出された「Chocolate shards」ベリーや高カカオの様々な味がする薄いチョコは、想像の上を行く美味しさで、お客様からも感嘆の声が上がっていた。

ラウンジ付近は、プライベート・エンクロージャー（特別区画）となっており、一般の立ち入りは禁止。専用のバルコニーからもシャンパンを傾けながら優雅にお過ごしいただきました。

ラウンジを担当するシェフはロンドンを代表する天才料理人の一人でミシュランシェフ、オリー・ダブス氏が監修。

1772年創業のヴーヴ・クリコ（Veuve Clicquot Ponsardin）
Veuve Clicquot Rose Labelは飲み放題。イギリスのエリザベス2世の御用達の指名を受けるなど、世界有数のシャンパンブランドとして君臨する。

食材にはグッドウッド直営農場（Home Farm）のオーガニック素材などがふんだんに使われ、シャンパン「ヴーヴ・クリコ（Veuve Clicquot）」のフリーフローをはじめ、専属ミクソロジストが手掛けるカクテルやワインが終日飲み放題で提供されており、モーニング、ランチ、アフタヌーンティーと、時間に応じたメニューをサーブしてくれます。

今夜の料理を作ってくれるグランシェフはRichard Corrigan氏、英国BBCの料理番組『Great British Menu』で4度優勝、ミシュランの星を持つ凄腕料理人です。

1杯目に出されたシャンパーニュは、その高い品質から、エリザベス女王にも愛され、王室御用達に選ばれた「Charles Heidsieck」をご用意。濃厚なコクと熟成感が海老の甘味にベストマッチします。

前菜はBentley's Shellfish Cocktail」。シェフがメニューの中で最も贅沢で最高品質のシーフードカクテルを作る。と、誓って完成させたこのメニューは今やお店の看板メニューです。

メインディッシュのチョイスはお店を代表するメインディッシュ「Whole Grilled Lobster」。最高品質の「Native Lobster」を豪快に半分に割り、絶妙な火加減でグリルし、特製アーモンドソースを回しかける一品。濃厚なバターのコクに、ガーリックの風味、レモンの爽やかな酸味、そしてアーモンドの香ばしさと食感が絶妙にマッチ。

締めのデザートはこちらもお店のスペシャリテ「Bentley's Soft Serve」。英国産ジャージー乳を使った、濃厚でクリーミーな自家製ソフトクリーム。トッピングは季節ごと変わり、今月はキャラメルポップコーン。一皿3000円もする高級スイーツでありながら、これだけを求めに来るお客さんもいるほど。

最初に供されたルイナール（Ruinart）は、1729年に創業された世界最古のシャンパーニュ・メゾンで、その繊細で気品ある味わいは「シャルドネの芸術」と称えられ、一品目のホタテにとてもよく合います。

皆様には素敵な個室をご用意。お食事を召し上がっていただきました。

前菜は「Scallop | Beetroot Cream & Jus | Wild Berries | Red Onion」ソテーしたホタテとビーツが様々な形状のフランス料理のようなソースで頂く。お店が誇る新スタイル（モダン・ババリアン）ミュンヘンの「今」を象徴する最高に洗練された一皿と言えます。

セコンドコースは「Quail | Cauliflower Mushroom | Beluga Lentils | Horseradish」ウズラを外はパリっと中はとても柔らかく焼いた上に、ホースラディッシュを散らした一品。下に敷かれたベルーガレンズ豆は、煮崩れしづらく、高級料理店でよく使われるレンズ豆。うずらのガラで作ったソースと絡めると美味しく、下に同じく敷かれた花びら茸の美味しさを引き出していました。

メインは「Veal Fillet | Celeriac Risotto | Radicchio | Truffle Foam | Summer Truffle」まさにこのお店のシグニチャー料理とも言える一品。仔牛にかかった泡状のソースは仔牛のフォンドボーと生クリームで仕上げ、トリュフの香りを移したもの。肉のこってりした後味を消す為に、さっぱりとした根セロリのリゾットを敷き、ほろ苦くフレッシュな紫のラディッキオを添えている。満足感のある一皿です。

ワインをセレクトしてくれるソムリエのセレクションが本当に素晴らしく、王道というよりは、お料理に合わせて面白いマリアージュを出してくれ、皆様がワインに驚く度に、満足そうな顔をしてお代わりを注いでくださいました。

締めのデザートは、丸いアイスの中にりんごのフィリングが隠されており、周りにキャラメルやナッツ、クランブルが添えられています。このデザートはドイツの定番伝統菓子「アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）の再構築として、フルールドセルがキャラメル部分にかけてあるのも塩キャラメル化してあり、シェフの遊び心を感じる一皿でした。